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Dady Pas Dosè Metodo Classico – Divella

(1 recensione del cliente)

52,00 IVA inclusa

Uno spumante Metodo Classico Dosaggio Zero da veri intenditori!
Dal profilo grintoso ed elegante, appartenente alla linea delle cuvée con vini di riserva di Alessandra Divella. Realizzato con sole uve Chardonnay, viene vinificato spontaneamente in barrique e maturato per 42 mesi sui lieviti, rivelando un profilo schietto, teso, strutturato e profondo, con note tostate, agrumate e di frutta secca.

GRADI: 12,5°

Categoria:

Descrizione

100% Chardonnay non millesimato – 75% ultima vendemmia + 25% vin de rèserve (vino affinato 36 mesi sous voile in botte scolme)
Bottiglie prodotte: 970
VAI AL PROFILO DELLA CANTINA: Alessandra Divella

Pressatura manuale delle uve nel torchio, leggera macerazione durante la pressatura (pressatura lenta). Chardonnay di prima spremitura. Fermentazione spontanea in barriques di secondo e di terzo passaggio e ffinamento in barriques fino ad aprile. Al momento del tiraggio la cuvée è stata realizzata assemblandola con 25% di vino di riserva Chardonnay.

Alla vista giallo dorato, profondo con perlage estremamente fine e persistente.

Al naso i profumi si esprimono con grande forza e una complessità magistrale. L’apertura richiama pane tostato, caffè, burro noisette, caramella d’orzo e liquirizia, seguita da note fruttate di mandarino e scorza di limoni canditi, chiude con una sferzata minerale e nuances di noccioline e fiori di zagara.

In bocca è sensazionale (molto strutturato, elegante e minerale), l’attacco palatale è avvolgente, cremoso e lunghissimo. Bollicine belle tese che si sommano all’entusiasmante acidità e insieme danno ritmo al sorso con il suo strapotere aromatico. Sul finale compaiono le noccioline candite con una nuance di sale ed il burro fuso. Lunghezza straripante.

Da veri intenditori!!!

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Divella

1 recensione per Dady Pas Dosè Metodo Classico – Divella

  1. Sergio Andreoli

    Un vero fuori classe! Tiene testa e in gran parte supera i migliori e più ricercati champagne. Impossibile non averlo nella propria cantina 👍

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